武安之窗

标题: 是粽子，也是人生 [打印本页]

作者: admin 时间: 2021-6-14 18:08
标题: 是粽子，也是人生

　　他就是冀江，地地道道的武安人，一个和米、面、锅灶打了三十多年交道的传统手艺人，一个用一生专注做好一件事的人。

一、备料
1、粽叶

　　干粽叶用清水浸泡，锅中加大量水烧开，将粽叶放入锅中，煮十分钟左右，直至原来脆脆硬硬的粽叶变至软和。煮好的粽叶捞出，用清水将两面冲洗干净，泡在水中备用。
2、糯米

如果说细节决定成败

那好品质一定源于精雕细琢

　　为了使糯米好煮、软糯、没有硬芯，冀大哥都会提前将糯米浸泡3—4天，期间换水三四次。泡好的糯米再淘洗四五次，直至浓郁的糯米香味扑鼻而来。

　　小编好奇地问道，“冀大哥，这个糯米不都是泡一晚上就行了？” “夏天，食材的保质期限很短，咱们做的粽子直接送进顾客嘴里的，决不能糊弄事，每一步都必须做到位。”一旁的冀大哥满脸严肃地说。

是啊

好味道没有秘方

只是几十年如一日

用心做好自己所热爱的事情

3、馅料

馅料是粽子的灵魂

蜜枣、八宝、黑芝麻

豆沙包成的甜粽

与蛋黄、鲜肉、肥肠、腊肉

火腿结缘的咸粽

粽有百味、五花八门

而传统冀家粽子

切合北方人口味

匠心制作甜粽

不愁你找不到最钟爱的那款

二、包粽子

人间万物

皆可包裹成生活的绚烂

　　苇叶顺齐，两三张粽叶重叠摞好，粽叶一旋，放入一把泡好的糯米，加入一颗大红枣，再铺上一层糯米，压实，两边向中间一握，再缠上一层窄苇叶，折回收口，用线绳扎紧缠上。叠粽叶、盛糯米、放馅料，与阿姨交谈间，只见她十指翻飞，彩线牵动，二十多秒，一个圆鼓鼓的大粽子便跃然眼前。
三、煮粽子

　凉水下锅，加入充分没过粽子的水，大火滚起，文火慢煮一个小时左右。时间到了，掀开盖子，浓郁的粽香扑鼻而来，只见一个个绿胖子在水里躺着，咕嘟咕嘟地吹着泡泡。
四、品粽子

今天如果还在意体重的话

那可太对不起粽子了

大口吃粽

才是端午节最棒的仪式感

小编忍不住替大家尝了两个

八宝馅

　　一颗颗豆子粒粒分明，镶嵌在混合的黑白糯米上，紧紧依靠着糯米，一口下去，不甜不腻，豆香四溢，再咬一口，一颗大红枣露了出来，满满幸福感。
蜜枣馅

　只加了蜜枣，配料简单却清甜绝妙，白糯米煮的恰到好处，剥开粽叶，糯米和粽叶就像切断的莲藕，丝丝相连。一口咬下，满口甜美粘糯。
五仁馅

　　如果说五仁馅是月饼的灵魂，那包裹在粽子里，便也会瞬间暴击味蕾。酸酸甜甜的馅儿搭配软糯香甜的糯米，一口下去，感觉被甜蜜宠上天了。

欢迎光临武安之窗 (http://bbs.wa8688.com/)