灰树花，又叫舞茸，原产于日本北部山区，是一种药食两用菇类，呈灰色或淡褐色，肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口。灰树花营养十分丰富，营养价值很高，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。因味道佳口感好且有传承药效，自古以来作为日本皇室的贡品备受推崇。这种传奇的菇直到80年代中期才人工栽培成功，此后以科学家在化学、生化学、药理学等方面对舞茸进行了广泛的研究，证明了舞茸是最有价值的药食两用菇类，特别是从舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction，具有极强的抗癌功效，被誉为：“真菌之王，抗癌奇葩”。