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最正宗的河北面条,这一种只能在武安吃到!

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发表于 2018-9-28 16:19:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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武安市,属于河北省,属于邯郸市的县级市。首先,介绍武安人家喻户晓的武安拽面。这个面首先是面中加少许盐加水,揉面。面不可以太硬,如果太硬的话只能做饼,而不能做面。
一般当地人会在10点半到11点开始揉面,左边揉面,右边把煮面的锅准备好,开火烧水。然后面揉好之后,把面团按照饼擀开。用菜刀把面切除一条条。
当地人的谚语是,切面不切断。这个面在切开后,还需要双手拽开,然后放锅里。如果这个面断了,会影响口感。
然后是准备卤子。也就是菜。对于当地人而言,这个菜做好之后,是需要有汤的,面捞出来,加入菜和汤,依照个人口味可以放蒜和醋,老干妈。这是和山西面条不一样的,山西面条是盛出菜,没有汤,加面和白汤。
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拽面一般是由土豆,茄子,豆角加肉做成,均是以块做成。这个和盖面有一点点区别,就是拽面所有的菜都是很小,但是不会化掉。汤是汤,菜是菜。在盛好一碗拽面之后,有一个工序是需要调面的。也就是需要把面和菜用筷子搅和在一起。
当地人吃面不能轻易地把面弄断,所以调面需要按照一个方向,有顺序进行。这样才不会把面弄乱。孩子的面一般都是由大人教着调面,而且如果调好之后碗非常烫,需要给孩子换个凉碗。吃饭的时候,最好不要分两个碗吃。
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当地人非常地简朴,自己的碗吃完面之后会加一两遍白汤,一是涮碗,一是喝汤。古话说叫原汤化原食。饺子汤,面汤,一般在当地吃完后都会稍微歇一下,盛上满满一碗汤,等汤晾凉,喝下,才叫舒服。

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当地饮食业是当地是最繁华的行业,很多行业落魄,但是饮食业连同历史一起流传,至今仍保持着原味。在当地旅游的话,可以去山里,太行山脉沿线都是没有污染的好树林,但是最好住在城里,因为好吃的都在城里。夜市会开到晚上1点,很多老乡晚上的火车到达市区后,都会先去夜市吃点东西,然后再回家。夜市也为很对要出行的人做最后的践行。

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离开家就吃不到这样的饭了,无论走到哪,也难以回味相同的味道。古朴的饭食,让吃饭成为一种文化。在当地,居民都会做拽面,烙饼这些传统饮食,而且辈辈相传,保证了食材的严苛性和口味的不变。
来源:今日头条
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