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[武安杂谈] 【视频】武安村里过事儿,这大锅菜熬的真有水平!

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发表于 2016-11-4 09:40:50 | 显示全部楼层 |阅读模式


在农村,遇上哪家有红白喜事,那一定是全村的一件大事儿!主人家都会大张旗鼓,备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂。每到这个时候,感觉吃的不是酒席,是那股热闹劲儿。
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搭棚子,砌炉灶,架案板▼露天厨房这个时候,自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。
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▼油桶炉子那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。
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▼砖泥巴灶其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
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烧柴火,那火叫一个旺呀
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▼简易“案板”由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。
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而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。
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掌勺大厨办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
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虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。
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所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。
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自发来帮忙的小工村里酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。
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帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。▼有人择菜~
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▼有人洗碗盘~
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▼有人切菜、配菜~
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▼有人烧火
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▼有人盛菜、装盘
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▼有人端菜
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办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~经典美味▼扣肉,这道菜不柴不腻,酥软清香。
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▼肘子,肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主家不好客。
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▼像香菇炒瘦肉,冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美
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▼花生米一定要有,有时候是油炸的,有时候时是煮的。
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满满的都是回忆!想想都有点流口水了,你吃过的最好的酒席是在哪里?还记得吗?

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